近日，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院現(xiàn)代食品工程研究中心孫大文院士課題組在線發(fā)表了最新研究成果，該研究系統(tǒng)地闡述了化學(xué)傳感技術(shù)在食品新煙堿類農(nóng)殘中新識別策略、傳感技術(shù)以及最新應(yīng)用。

新煙堿類農(nóng)藥（Neonicotinoids, NEOs）是一類神經(jīng)毒性殺蟲劑，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與尼古丁相似。新煙堿類農(nóng)藥包括氯代煙堿化合物、硫代煙堿化合物和四氫呋喃環(huán)型化合物，其作用機制是新煙堿類農(nóng)藥作為煙堿乙酰膽堿受體激動劑與乙酰膽堿受體選擇性結(jié)合，與害蟲乙酰膽堿產(chǎn)生競爭，阻斷中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)，最終導(dǎo)致目標(biāo)害蟲癱瘓和死亡。由于對害蟲毒性高，而對哺乳動物毒性低，新煙堿類農(nóng)藥主要用于果蔬、谷物和其他作物的害蟲防治，并已成為有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥的替代品。

然而，使用新煙堿類農(nóng)藥進(jìn)行害蟲控制和作物生產(chǎn)具有諸多益處，但也會產(chǎn)生一些負(fù)面影響。例如，只有約5%的活性成分可被作物吸收，其余的新煙堿類農(nóng)藥分子則通過遷移轉(zhuǎn)化進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)，通過食物鏈積累，對非目標(biāo)生物（如人類和蜜蜂的健康）構(gòu)成潛在威脅。目前，新煙堿類農(nóng)藥已經(jīng)在多種食品基質(zhì)中檢出，這大大增加了對人體健康的暴露風(fēng)險。因此，本文綜述了食品安全檢測領(lǐng)域具有特異性識別和高靈敏度的快速分析新煙堿類農(nóng)藥殘留的方法。

本綜述主要介紹了基于特異性識別新煙堿類農(nóng)藥分子信號的新型綜合傳感策略，其中包括分子印記識別（MIR）、主-客識別（HGR）、電催化識別（ECR）、免疫識別（IR）、適配體識別（AR）和酶抑制識別（EIR）等。此外，重點討論了基于識別策略結(jié)合化學(xué)傳感平臺在各種食品中的最新應(yīng)用，包括水果和蔬菜、谷物、茶葉、蜂蜜、水產(chǎn)品和其他食品的應(yīng)用。最后，闡述了化學(xué)傳感技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域目前面臨的挑戰(zhàn)及對未來的展望。、

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