近日，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院現(xiàn)代食品工程研究中心孫大文院士課題組在線(xiàn)發(fā)表了最新研究成果，該研究系統(tǒng)地闡述了化學(xué)傳感技術(shù)在食品新煙堿類(lèi)農(nóng)殘中新識(shí)別策略、傳感技術(shù)以及最新應(yīng)用。

新煙堿類(lèi)農(nóng)藥（Neonicotinoids, NEOs）是一類(lèi)神經(jīng)毒性殺蟲(chóng)劑，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與尼古丁相似。新煙堿類(lèi)農(nóng)藥包括氯代煙堿化合物、硫代煙堿化合物和四氫呋喃環(huán)型化合物，其作用機(jī)制是新煙堿類(lèi)農(nóng)藥作為煙堿乙酰膽堿受體激動(dòng)劑與乙酰膽堿受體選擇性結(jié)合，與害蟲(chóng)乙酰膽堿產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，阻斷中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)，最終導(dǎo)致目標(biāo)害蟲(chóng)癱瘓和死亡。由于對(duì)害蟲(chóng)毒性高，而對(duì)哺乳動(dòng)物毒性低，新煙堿類(lèi)農(nóng)藥主要用于果蔬、谷物和其他作物的害蟲(chóng)防治，并已成為有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯農(nóng)藥和擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥的替代品。

然而，使用新煙堿類(lèi)農(nóng)藥進(jìn)行害蟲(chóng)控制和作物生產(chǎn)具有諸多益處，但也會(huì)產(chǎn)生一些負(fù)面影響。例如，只有約5%的活性成分可被作物吸收，其余的新煙堿類(lèi)農(nóng)藥分子則通過(guò)遷移轉(zhuǎn)化進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)，通過(guò)食物鏈積累，對(duì)非目標(biāo)生物（如人類(lèi)和蜜蜂的健康）構(gòu)成潛在威脅。目前，新煙堿類(lèi)農(nóng)藥已經(jīng)在多種食品基質(zhì)中檢出，這大大增加了對(duì)人體健康的暴露風(fēng)險(xiǎn)。因此，本文綜述了食品安全檢測(cè)領(lǐng)域具有特異性識(shí)別和高靈敏度的快速分析新煙堿類(lèi)農(nóng)藥殘留的方法。

本綜述主要介紹了基于特異性識(shí)別新煙堿類(lèi)農(nóng)藥分子信號(hào)的新型綜合傳感策略，其中包括分子印記識(shí)別（MIR）、主-客識(shí)別（HGR）、電催化識(shí)別（ECR）、免疫識(shí)別（IR）、適配體識(shí)別（AR）和酶抑制識(shí)別（EIR）等。此外，重點(diǎn)討論了基于識(shí)別策略結(jié)合化學(xué)傳感平臺(tái)在各種食品中的最新應(yīng)用，包括水果和蔬菜、谷物、茶葉、蜂蜜、水產(chǎn)品和其他食品的應(yīng)用。最后，闡述了化學(xué)傳感技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域目前面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)未來(lái)的展望。、

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