據(jù)外媒報道，環(huán)保組織在近日的一份研究報告中稱，多家連鎖快餐店的食品包裝中，發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)PFAS（全氟和多氟化合物）。該研究通過對6條鏈中的38個食品包裝樣品進行PFAS測試，幾乎一半樣品的氟含量均為陽性。據(jù)了解，PFAS可導致癌癥、肝損傷、甲狀腺疾病和發(fā)育遲緩等多種健康隱患。下面，就讓我?guī)阋黄鹫J識下這位“一夜聞名”的PFAS吧！

PFAS是什么

據(jù)美國環(huán)境保護署（EPA）稱，全氟烷基和聚氟烷基物質(zhì)（英文簡稱為PFAS）是許多產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的合成化學品，常用于食品包裝材料、不粘和耐污涂料、防水涂料、化妝品以及其他數(shù)百種產(chǎn)品中，而資訊中提到的PFAS，其實是它的分支：全氟和多氟化合物（英文簡稱PFASs。）

已有的毒理研究表明，PFAS會對實驗動物造成肝臟毒性、發(fā)育與生殖毒性、遺傳和免疫毒性以及致癌性，而一些流行病學調(diào)查也發(fā)現(xiàn)人體暴露于PFAS與部分疾病或癌癥發(fā)生有著關聯(lián)性。美國環(huán)境保護署（EPA）2016年指出，暴露于一定水平的PFOS和PFOA可能會導致人體健康風險。

意識提升，管控趨嚴

隨著人們逐漸意識到PFAS的危害，各國政府對PFAS的監(jiān)管日趨嚴格。近年來，中國、德國、歐盟、美國、丹麥、荷蘭等地紛紛出臺相關政策限制或替代PFAS的生產(chǎn)，2009年、2019年PFOS和PFOA分別被列入斯德哥爾摩公約附件B和附件A，并保留相關豁免用途，多個國家開展了PFAS濃度水平調(diào)查、風險評價和環(huán)境限值等方面的研究。一些重要法規(guī)政策如下表所示。

各國的研究認為，PFAS 暴露的風險無處不在——包括食物、食品包裝材料、飲用水、母乳、空氣浮塵等等。

研究表明，膳食攝入是人體PFAS暴露的最主要途徑。其中，由食品接觸材料所引入的PFAS污染是一個重要影響因素。含氟或經(jīng)氟化物處理過食品接觸材料在生產(chǎn)和使用過程中，會殘留和遷移出PFAS，從而可能給食品安全、消費者健康以及環(huán)境帶來風險。

在食品接觸材料領域，PFAS最廣泛的用途是作為生產(chǎn)聚四氟乙烯（PTFE）、不粘鍋涂層和紙制品的防水防油涂層。生活中，每個人都在定期接觸這些PFAS，然而目前還沒有已知的“安全”等級。所以，PFAS的潛在影響已不容小覷。如果不希望血液中含有這些化學物質(zhì)，最簡單的方法是組織攝入——不吃（少吃）包裝食品、超加工食品、快餐等。

為降低PFAS的健康風險，可重點關注以下幾方面管控

?重視對源頭的控制；逐漸減少、限制含PFAS原料的生產(chǎn)、貿(mào)易和使用；加強產(chǎn)品風險管理；對包括食品接觸材料在內(nèi)的產(chǎn)品中有害PFAS進行合規(guī)監(jiān)管；企業(yè)關注PFAS的使用規(guī)范和風險管理。

最后，一起來用下面這張圖片回顧一下。你知道該拿PFAS怎么辦了嗎？

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