食品防腐劑，顧名思義就是防止食品腐爛或者延長保質(zhì)期的添加劑或者物質(zhì)。防腐劑的發(fā)明就是用來防止食物敗壞。食物防腐從來也不是個新鮮食物，在很久很久以前，醋、鹽就是最簡單的食物防腐劑。工業(yè)革命后，人類食物加工能力提升，對食物的需求更多，需要遠距離運輸，因此就發(fā)明防腐劑了！目前防腐大致可以分為三種方法：天然防腐、化學防腐、物理防腐。

1.天然防腐劑

如上面所說的食鹽、食醋、糖、蜂蜜等，這些就屬于天然防腐劑。特別提示，真正的天然蜂蜜，由于水分含量低，很少有細菌或微生物在這種情況下存活，而且蜂蜜自帶過氧化氫，這也是常見的抗菌活性成分，因此蜂蜜簡直就是自然界的木乃伊。

2.化學防腐劑

常見類型有二氧化硫、山梨酸和苯甲酸等。二氧化硫加在涼果、香腸里，可以抑制酵母菌和細菌生長。山梨酸會加在芝士或者酒里，而苯甲酸可能會加在汽水和茄汁里。但總體來說，市面上90%包裝的食物都會有防腐劑，因為從生產(chǎn)到上貨架再被你買回家，這可能要過很長的時間，為了食物不被腐壞，就需要添加防腐劑啦！

4.物理防腐

脫水干燥法：干海帶、干香菇等；

增加滲透壓：水果罐頭啦，金槍魚罐頭等；

低溫保存法：把東西放在冰箱冷藏；

看到這里相信大家對防腐劑有了一定的了解，在平時生活中購買一些食品中大家可以查看包裝袋上的防腐成分，看看是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》?？赡艽蠹疫€會有一些疑問，在食品中添加防腐劑對身體有害嗎？接下來我們就一起看看防腐劑是否“有毒”。

防腐劑有毒嗎？

不談劑量談藥性，你是流氓嗎？！一句話，在規(guī)定的使用標準下是沒有危害的。之前出現(xiàn)食品安全事故，歸根到底是食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生標準沒有得到有效執(zhí)行，或者沒有按規(guī)定使用食品添加劑而出事，不是直接由防腐劑這個東西引起的。根據(jù)我國規(guī)定，所有防腐劑都是在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定添加，不能超標使用。而且防腐劑也不便宜啊，商家不是傻子，也是得考慮成本問題。另外，有時候沒有防腐劑的食物更危險，如果沒有它們，那么食物就很容易微生物超標，恰好你吃下后，是很有機會拉肚子嘔吐啦，甚至是食物中毒…

如何避免攝入過多防腐劑？

雖然正常情況下，平時攝入量是不會對人體造成危害，但是嘛，大家肯定都是想能少吃就少吃。以下就有幾個小tips，能讓你稍微攝入得少一點。保持均衡飲食，不要特別專吃某一類食物，這樣很容易造成某一類防腐劑攝入稍微過多…

本品不含任何防腐劑，這是真的嗎？

有些商家捉住了小伙伴“無添加劑就是好”的心理，在包裝上大肆宣揚沒有防腐劑，但要注意哦。如果你購買的是罐頭類，當然是沒有添加劑啦！因為人家早已用物理方法幫食物保鮮啦，不需要再額外添加防腐劑，你以為添加劑不用錢呢。

牛奶里面有防腐劑嗎？

很多小伙伴都喜歡喝牛奶，但有沒發(fā)現(xiàn)，為什么有些常溫奶可以放這么久呢？難道是放了添加劑？其實牛奶的殺菌方法就是消毒，常溫奶主要采用了超高溫瞬時消毒法，在 135～150℃ 的超高溫下，短暫停留 2～3 秒能瞬間殺死牛奶大部分細菌，保存6-9個月都沒有問題。這是殺菌之后的結(jié)果，并不是說牛奶加了防腐劑，兩個是完全不同的概念。

最后送上幾個減少防腐劑攝入小建議：盡量吃新鮮的蔬菜、肉、水果等；向可靠的店鋪買東西；購買食物時認真仔細看上面的標簽，確定有沒有含有一些你會過敏的防腐劑。

今天的防腐小知識你學會了嗎？