我們大自然的世界里所有物質(zhì)可以用兩種類型進(jìn)行描敘，第一種是純凈物，第二種是混合物，純凈物指的是組成單一的物質(zhì)，如水、氧氣等，而混合物的組成是多種，如溶液、膠體、空氣、水泥、沙土等。純凈物又分為單質(zhì)和化合物，組成物質(zhì)的元素是單一的物質(zhì)稱為單質(zhì)，而化合物的組成元素是多種。單質(zhì)又有金屬單質(zhì)和非金屬單質(zhì)之分，而化合物又分為無機(jī)物和有機(jī)物。

那么什么叫有機(jī)化合物和無機(jī)化合物呢？其實(shí)這都是根據(jù)物質(zhì)組成元素中是否還有碳元素，將化合物分為無機(jī)物和有機(jī)物。無機(jī)物指的是組成物質(zhì)的元素中不同時(shí)含有碳、氫元素，而有機(jī)物指的是組成物質(zhì)的元素中主要含有碳、氫元素，其余有些還有硫、氮、氧等元素。很多有機(jī)物都來自自然界，通過煤、石油、天然氣高溫燃燒或者高溫裂解制得，如石油裂解制乙烯、甲烷等。

那什么叫有機(jī)物的種族群落呢？其實(shí)有機(jī)物是一個(gè)龐大的家族，有機(jī)物種類特別多，有幾百萬(wàn)種。有機(jī)物一般不易溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑，這是因?yàn)橛袡C(jī)物分子大多數(shù)是非極性分子或弱極性分子，含有憎水基。根據(jù) “相似相溶”原理，水是極性分子，只有當(dāng)某有機(jī)物分子中含有親水基團(tuán)時(shí)，則該有機(jī)物就可能溶于水。

有機(jī)物中碳原子可以連接成鏈狀，也可以連接成環(huán)狀，碳原子可以是一個(gè)，也可以是倆個(gè)、三個(gè)等等，有些有機(jī)化合物甚至含有幾十萬(wàn)個(gè)碳原子。根據(jù)碳原子的數(shù)的不同，我們依次將有機(jī)物中最簡(jiǎn)單的烴類命名為甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛等等。大部分有機(jī)物都可以燃燒，并且生成二氧化碳和水。

那什么叫有機(jī)物的鑒別呢？有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別常用的方法，根據(jù)有機(jī)物的溶解性：通常是加入水振蕩，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可鑒別乙酸（乙醇）與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂、硝基苯與混酸（濃H2SO4和HNO3的混合物）等。

依據(jù)不溶于水的有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中的分層情況，水在上層還是在下層。例如，用此法可鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與汽油、乙酸乙酯與溴苯等。

依據(jù)有機(jī)物的燃燒情況：觀察是否可燃（大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳等與多數(shù)無機(jī)物不可燃）；燃燒時(shí)黑煙的多少和火焰的明亮程度（可區(qū)分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等）；燃燒時(shí)的氣味（可鑒別聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白質(zhì)等）。無機(jī)物，如水、硫酸、鹽酸等基本上也都可以歸入氧化物、酸、鹽等中。值得注意的是，如含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳等，因?yàn)樗男再|(zhì)與無機(jī)物相似，所以作為無機(jī)物來研究。

物質(zhì)分離和提純時(shí)，還可以應(yīng)用的化學(xué)方法有1）熱分解法、氧化還原法、沉淀法、酸堿溶法、水解法等。化學(xué)法提純和分離物質(zhì)應(yīng)遵守“四原則”和“”三必須“。”四原則“是一不增（不增加新物質(zhì)），二不減（不減少被提純物質(zhì)）、三易分離（被提純物與雜質(zhì)易分離）、四易復(fù)原（被提純物易復(fù)原）。”三必須“是除雜試劑必須過量，過量的試劑必須除盡，除雜途徑必須最佳。

早先人們已知的有機(jī)物都從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得，所以把這類化合物叫做有機(jī)物。到19世紀(jì)20年代，科學(xué)家先后用無機(jī)物人工合成許多有機(jī)物，如尿素、醋酸、脂肪等等，從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。但是由于歷史和習(xí)慣的原因，人們?nèi)匀谎赜糜袡C(jī)物這個(gè)名稱，有機(jī)物一般難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，熔點(diǎn)較低。絕大多數(shù)有機(jī)物受熱容易分解、容易燃燒，有機(jī)物的反應(yīng)一般比較緩慢，并常伴有副反應(yīng)發(fā)生，有機(jī)物種類繁多，可分為烴和烴的衍生物兩大類。根據(jù)有機(jī)物分子中所含官能團(tuán)的不同，又分為烷、烯、炔、芳香烴和醇、醛、羧酸、酯等等，根據(jù)有機(jī)物分子的碳架結(jié)構(gòu)，還可分成開鏈化合物、碳環(huán)化合物和雜環(huán)化合物三類。