糖精鈉，化學(xué)式為C7H5NO3SNa，是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)食用較多時(shí)，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。許多國家都限制了糖精鈉在食品加工中的使用量。

在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中，少數(shù)企業(yè)為了片面追求產(chǎn)品的甜度、色澤或延長產(chǎn)品保質(zhì)期，擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑，對人體健康構(gòu)成了潛在的威脅。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑。下面小編來簡單概述一下糖精鈉的負(fù)面影響：

毒害作用

一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被利用，大部分從尿液中排出而不損傷腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的而活性，全世界曾廣泛使用糖精鈉數(shù)十年，尚未發(fā)現(xiàn)對人體的毒害表現(xiàn)。如果人體攝入的糖精鈉濃度比較高，這時(shí)人體會產(chǎn)生一系列的變化。在人體內(nèi)糖精鈉不被利用，會影響并制約胃腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生酸性有機(jī)化合物，這些變化將會減輕人體重量。

糖精鈉的優(yōu)勢是所有甜味劑中價(jià)格最低的一中，雖然安全性基本得到肯定，但考慮到其苦味以及消費(fèi)者對其毒性憂慮的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，從長遠(yuǎn)來看，它將可能被其他安全性較高的甜味劑所逐步代替 。

致癌性

研究人員曾對它做過一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該物質(zhì)具有致癌作用（主要引發(fā)膀胱癌，還可能引發(fā)子宮癌、卵巢癌和皮膚癌等），因此美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）于1977年明令禁用該物質(zhì)。但因餐飲行業(yè)（以及節(jié)食者）的堅(jiān)持，糖精鈉至今仍在市場上出售。但到了20世紀(jì)90年代末，包含糖精鈉的產(chǎn)品包裝上均貼有警告標(biāo)簽，指出糖精鈉對實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物具有致癌作用。而美國熱量控制委員會指出，人們不會像老鼠一樣患上膀胱癌，因此，應(yīng)該除去這個(gè)警告標(biāo)簽。在2000年，美國國會廢除了相關(guān)法規(guī)，糖精鈉產(chǎn)品不必進(jìn)行健康警告標(biāo)簽。

20世紀(jì)60年代以來，我國主要以糖精鈉合成甜味劑，由于存在安全性問題，我國開始對其生產(chǎn)、應(yīng)用進(jìn)行控制，并且已經(jīng)關(guān)停了一些小規(guī)模的生產(chǎn)廠家，同時(shí)對大廠的產(chǎn)能也進(jìn)行了限量。糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類、果汁類、蜜餞類、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我們每天刷牙用的牙膏、食品和飲料中，都含有糖精鈉的成份。

使用過程中存在的問題

食品使用糖精鈉超標(biāo)和擅自擴(kuò)大使用范圍的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。根據(jù)資料顯示，近年來，在食品中應(yīng)用糖精鈉存在明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。為了降低生產(chǎn)成本、謀取暴利，一些廠商在飲料、果脯，甚至在專供兒童消費(fèi)的果凍等食品中，普遍利用糖精鈉取代蔗糖，但是，卻沒有在食品標(biāo)簽上做任何的標(biāo)識，進(jìn)而在一定程度上嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

糖精鈉在我國廣大城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場上，其使用范圍很廣。中國消費(fèi)者協(xié)會通過對國內(nèi)近百種不同檔次、不同類型的飲料進(jìn)行調(diào)查，其調(diào)查結(jié)果顯示：在全國范圍內(nèi)，含有各類甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產(chǎn)過程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒有在標(biāo)簽中進(jìn)行明示。

說到這里小編覺得糖精的生產(chǎn)與使用需要十分謹(jǐn)慎，特別是在食品生產(chǎn)中。在“食品添加劑衛(wèi)生管理辦法”方面，國家需要盡快完善相應(yīng)的規(guī)章制度，在經(jīng)營環(huán)節(jié)增加管理規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營行為，進(jìn)而在一定程度上為組織開展衛(wèi)生監(jiān)督工作提供法律依據(jù)。相關(guān)部門應(yīng)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，在食品添加劑生產(chǎn)、銷售、貯藏、使用各個(gè)環(huán)節(jié)，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門需要高度重視監(jiān)管工作，扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面。對食品添加劑加強(qiáng)檢測，進(jìn)一步確保食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓咱老百姓吃的放心吃的安心。