食品添加劑在生活中是必不可少的一部分，今天來(lái)介紹一下它的基本要求及種類。

1、食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合哪些基本要求?

①使用時(shí)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；

②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

⑧不應(yīng)掩蓋食品本身假、偽造為目的而使用食品添加劑；

④不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

⑤在達(dá)到預(yù)期目的的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

2、安全性較低的食品添加劑主要有哪些?主要危害是什么?容易污染的食品有哪些?

（1）護(hù)色劑:急性毒性、慢性毒性、能夠透過(guò)血胎屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)使其致畸、通過(guò)乳汁使嬰兒機(jī)體組織缺氧,出行青紫斑,肉及肉制品很容易受污染；

（2）膨松劑:高磷血癥、骨質(zhì)疏松、致癌、早老年癡呆、可能引起肝腎損傷、胚胎發(fā)育毒性,以小麥等為主要原料的焙烤食品中最常用；

（3）漂白劑:次氯酸具有很強(qiáng)的腐蝕性,會(huì)釋放岀具有刺激性的有毒氣體,過(guò)度接觸可能肺部和頭發(fā)造成損傷,和其它清潔用品使用很容易產(chǎn)生有害氣體,中國(guó)允許使用的漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鈉、硫磺等η種,其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖的熏蒸,面粉也容易受污染；

（4）硫磺:易與氧氣生產(chǎn)SO2,長(zhǎng)期接觸可致黏膜細(xì)胞產(chǎn)生變異,嚴(yán)重?fù)p害呼吸道黏膜道黏膜,同時(shí)使胃腸道功能紊亂,致癌,破壞維生素B1,影響鈣的吸收；

（5）過(guò)氧化氫:少量不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害,過(guò)量將傷害胃及咽喉,損害人體細(xì)胞,加速衰老,而起具有“三致”作用的潛在危險(xiǎn)。不法商家用工業(yè)用雙氧水來(lái)增白食品如牛百葉、鴨掌、雞爪、海蜇、魚翅、蝦仁、魷魚、竹筍、椰果、開心果及面制品等。

3、禁用食品添加劑主要有哪些?

過(guò)氧化苯甲酰、甲醛、吊白塊、染料、蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等。