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低能量源的紫外輻照處理無花果樣品能降解45.7%的黃曲霉毒素B 1(aflatoxin B 1,AFB 1),紫外輻照對DON、T-2毒素去除作用機(jī)理是紫外輻照產(chǎn)生的O 3對DON、T-2毒素的作用。Young等研究了O 3對單端孢霉烯族毒素的作用,推測單端孢霉烯族毒素降解開始于O 3攻擊單端孢霉烯族毒素分子中雙鍵,在上面加上2 個原子氧,分子中其他部分沒有發(fā)生改變。在二氫呋喃環(huán)末端含有雙鍵的AFB 1、黃曲霉毒素G 1(AFG 1)、黃曲霉毒素M 1(AFM 1),與不含有雙鍵的AFB 2、AFG 2、AFG 3相比,更容易受到O 3和其他氧化劑的攻擊。Proctor等用O 3在75 ℃條件下處理花生10 min,發(fā)現(xiàn)能減少77%(質(zhì)量分?jǐn)?shù),下同)的AFB 1、80%的AFG 1、51%的AFB 2和AFG 2。
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