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“日落黃”化學(xué)名稱6-羥基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽,分子式C16H10N2Na2O7S2,為水溶性偶氮類著色劑。是國家批準(zhǔn)使用的食品人工合成的著色劑,但必須在規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用。這種色素從煤焦油中提取,或以芳烴類化合物合成,對人體的危害高于天然色素,但價(jià)格要比天然色素便宜很多,而且染色效果好。是一種常用的人工食用色素,因其性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格較低廣泛用于食品和藥物的著色。消費(fèi)者長期或一次性大量食用“日落黃”等色素含量超標(biāo)的食品,可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。攝入量過大,超過肝臟負(fù)荷時(shí),會在體內(nèi)蓄積,對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。
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