1. 毒害作用 一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被利用，大部分從尿液中排出而不損傷腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的而活性，全世界曾廣泛使用糖精鈉數(shù)十年，尚未發(fā)現(xiàn)對人體的毒害表現(xiàn)。如果人體攝入的糖精鈉濃度比較高，這時人體會產(chǎn)生一系列的變化。在人體內(nèi)糖精鈉不被利用，會影響并制約胃腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)，同時產(chǎn)生酸性有機(jī)化合物，這些變化將會減輕人體重量。 糖精鈉的優(yōu)勢是所有甜味劑中價格最低的一中，雖然安全性基本得到肯定，但考慮到其苦味以及消費者對其毒性憂慮的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，從長遠(yuǎn)來看，它將可能被其他安全性較高的甜味劑所逐步代替 。 2. 致癌性 研究人員曾對它做過一些動物實驗，實驗結(jié)果表明該物質(zhì)具有致癌作用（主要引發(fā)膀胱癌，還可能引發(fā)子宮癌、卵巢癌和皮膚癌等），因此美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）于1977年明令禁用該物質(zhì)。但因餐飲行業(yè)（以及節(jié)食者）的堅持，糖精鈉至今仍在市場上出售。但到了20世紀(jì)90年代末，包含糖精鈉的產(chǎn)品包裝上均貼有警告標(biāo)簽，指出糖精鈉對實驗室動物具有致癌作用。而美國熱量控制委員會指出，人們不會像老鼠一樣患上膀胱癌，因此，應(yīng)該除去這個警告標(biāo)簽。在2000年，美國國會廢除了相關(guān)法規(guī)，糖精鈉產(chǎn)品不必進(jìn)行健康警告標(biāo)簽。

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