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日落黃一種常用的人工食用色素，是一種食品添加劑。由對(duì)氨基苯磺酸重氮化，與2-萘酚-6-磺酸偶合，經(jīng)精制而得。日落黃水溶液為黃橙色，具有較強(qiáng)的吸濕性、耐熱性和耐光性。在檸檬酸和酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變褐紅色，還原時(shí)褪色。具有增加美色外觀，刺激眼睛、呼吸道和皮膚的作用。是中國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，使用范圍限于糕點(diǎn)、水果調(diào)味糖漿、飲料、調(diào)制酒、果凍、膨化食品等食品。但是，如果吃了違反規(guī)定使用這些添加劑的食物，健康將受到嚴(yán)重?fù)p害。長期食用超標(biāo)添加的這類偶氮類色素的食品，會(huì)加重肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重?fù)p害肝臟功能。
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