赤蘚紅(Etythrosine)是人工合成色素中的一種，紅色或紅褐色的顆?；蚍勰?，色澤鮮艷，著色力好，穩(wěn)定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和飲料中，以提高其感官性。中國GB 17512.1—2010規(guī)定其使用限量為小于0．05 g/Kg 。大量廠家為了改變產(chǎn)品外觀，吸引消費(fèi)者購買，濫用人工合成色素，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害。
鑒別實(shí)驗(yàn)操作流程：
1. 儀器試劑
乙酸；鹽酸；乙酸銨溶液：1.5g/L；分光光度計(jì)；比色皿：10mm。
2. 試驗(yàn)方法：
稱取0.1g試樣，溶于100mL水中，呈帶藍(lán)光的紅色澄清溶液，取5mL溶液加入1mL鹽酸，則產(chǎn)生紅色沉淀。
稱取0.1g試樣溶于硫酸溶液顯褐黃色，取此液2～3滴加水5mL，產(chǎn)生橙紅色沉淀。
稱取試樣約0.1g（精確至0.01g），溶于100mL乙酸銨溶液中，取此溶液1mL，加乙酸銨溶液配至100mL，該溶液的最大吸收波長為526nm±2nm。

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