阿力甜屬于升級(jí)換代的二肽甜味劑。于1979年由美國(guó)輝瑞公司研制成功，它是由L-天冬氨酸和D-丙氨酸組成的二肽衍生物，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定阿力甜使用范圍及使用量如下：飲料（液體、固體）0.1g/kg，冰淇淋、雪糕0.19/kg，膠姆糖、涼果0.39/kg．餐桌糖代用品0.015g/包、片。

阿力甜甜味劑具體甜度高、熱量低的特點(diǎn)，不會(huì)導(dǎo)致蛀牙，不會(huì)使血糖升高，還有一定的增香果，其安全性都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)審查。適合于兒童、老年人，特別適合糖尿病患者、心血管病患者和肥胖者使用。二肽甜昧劑在全球非糖類甜昧劑銷售市場(chǎng)中所占比例還在逐年上升。預(yù)計(jì)在今后的10-20年內(nèi)的甜味劑市場(chǎng)中仍然獨(dú)占鰲頭。高倍甜味劑替代蔗糖須具備兩個(gè)主要條件：一是食品生產(chǎn)改換糖源后，食品生產(chǎn)商有利可圖，即生產(chǎn)成本有所降低；二是消費(fèi)者分辨不出產(chǎn)品口味的差異，即口感上要求一致。同時(shí)高倍甜味劑替代蔗糖，還應(yīng)考慮各地的使用習(xí)慣問題。