總酸存在于果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產(chǎn)品、淀粉制品、谷物制品和調(diào)味品等。總酸是指最終能釋放出的氫離子數(shù)量，是一個定數(shù)；pH代表物質(zhì)在溶液中釋放氫離子（或氫氧根）的能力，涉及到一個溶液中H+的平衡問題，可以隨物質(zhì)的濃度變化而釋放或多或少的H+。由于檸檬酸和冰醋酸都是弱酸，在溶液中不是完全離解的，所以你配置的溶液可以說是一個緩沖溶液，在一定的濃度范圍內(nèi)，加水是不會改變pH的。中文名總酸存在于果蔬制品、飲料、乳制品、酒定 義最終能釋放出的氫離子數(shù)量測定方法GB/T 12456-90。

總酸是指最終能釋放出的氫離子數(shù)量，是一個定數(shù)；pH代表物質(zhì)在溶液中釋放氫離子（或氫氧根）的能力，涉及到一個溶液中H+的平衡問題，可以隨物質(zhì)的濃度變化而釋放或多或少的H+。由于檸檬酸和冰醋酸都是弱酸，在溶液中不是完全離解的，所以配置的溶液可以說是一個緩沖溶液，在一定的濃度范圍內(nèi)，加水是不會改變pH的。當然，加水超過一定量時，pH還是會上升的。