隨著生活水平的不斷提高，廚房里的油鹽醬醋茶已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們刁鉆的口味了，現(xiàn)在一種更鮮美的調(diào)味品——蠔油，已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，無(wú)論是炒菜，還是涼拌，亦或者是調(diào)餡，它都占據(jù)一席之地！這個(gè)春節(jié)假期，涌現(xiàn)了大批的美食家，不管是面食，還是米飯，亦或是小炒或涼拌菜色，各有千秋~~ 細(xì)心的我不小心發(fā)現(xiàn)了一點(diǎn)，那就是蠔油這道調(diào)料，很多美食都有用到它！

有句俗語(yǔ)“一勺蠔油嘗遍天下鮮”，蠔油的出現(xiàn)大大增加了菜肴的鮮美度，可是您知道做菜時(shí)，為什么要放蠔油嗎？加入它有什么好處嗎？應(yīng)該怎樣使用？其實(shí)，很多人做錯(cuò)了，導(dǎo)致做好的菜肴不香，更不鮮。

蠔油如何使用？啥時(shí)候放最合適？

1：正確的使用方法是，放在鍋中加熱，只有經(jīng)過(guò)加熱后，才能完全激發(fā)出蠔油的鮮美味。

2：加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蠔油并不是加熱時(shí)間越長(zhǎng)就越鮮，而是出鍋前加入，這樣才會(huì)更鮮美。

3：腌制菜肴，辛辣菜肴，干炸菜肴，這幾種盡量不要放蠔油，既不能提鮮又不能增加口感。

4：盡量不要與過(guò)多的調(diào)味品一起使用，如生抽，老抽，辣椒，各種醬類(lèi)等等。

蠔油調(diào)味時(shí)，要注意什么？

蠔油又細(xì)分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種，淡味蠔油隨便用就可以，但是咸味蠔油就要注意了，因?yàn)槠浔容^咸，所以在調(diào)味時(shí)要注意，放入蠔油的菜品，一定要少放鹽以及其它調(diào)料，不然咸的沒(méi)法吃。

蠔油如何選購(gòu)，如何保存？

1：觀察蠔油的顏色，用力晃動(dòng)蠔油瓶子，如果瓶子上面沾滿(mǎn)蠔油而且流動(dòng)比較慢，顏色呈暗紅色，這種可以購(gòu)買(mǎi)，反之亦然。

2：看一下配料表，瓶身上面若有注明“耗汁、GB”，這種則是可以選購(gòu)的，沒(méi)有這兩個(gè)標(biāo)識(shí)的，多半是質(zhì)量不好的蠔油，挑選時(shí)要慎重。

3：用不完的蠔油，只需要擰緊瓶蓋，常溫避光保存就可以，無(wú)需放冰箱冷藏。

做菜時(shí)，加入蠔油，菜肴會(huì)大大提鮮，而且還會(huì)增其顏值，但是一定要酌量添加喲??！